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台湾愛好家の中で人気が高まっている台湾ソーセージ。台湾の屋台では定番の食ですが、日本でも食べたいという場合、どこで売ってるのか。そんな疑問にお答えしていきます。
台湾ソーセージとは
台湾ソーセージは、台湾の家庭料理や屋台で広く親しまれている伝統的なソーセージです。その特徴は、甘みと香辛料のバランスが取れた独特の味わいにあります。一般的に豚肉を主原料とし、砂糖や醤油、紹興酒、五香粉などで味付けされています。これにより、ほんのり甘く、風味豊かな味わいが生まれます。
作られ方もユニークで、通常のソーセージよりも粗めに挽いた豚肉を腸詰めし、じっくりと乾燥させます。この乾燥工程が旨味を凝縮させ、さらに焼いたときの香ばしさを引き立てます。また、台湾ソーセージは一般的な欧米風のソーセージと異なり、しっかりとした噛みごたえとジューシーさが特徴で、肉そのものの風味がダイレクトに感じられるのも魅力です。
その独特な味わいと食感で、現地の人々だけでなく、観光客にも人気があります。
台湾ソーセージはどこで売ってる？
台湾ソーセージを日本で購入したい！と思った時、カルディや業務スーパーなどを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、基本的には置いていないようです。
一方で、Amazonや楽天などのオンラインショッピングサイトでは、比較的手軽に購入できます。冷凍や真空パックされた台湾ソーセージが販売されているので、日持ちもします。レビューを参考にすると、味や品質についての情報も確認できるので、初めて購入する場合でも安心ですね。
台湾ソーセージの定番「黒豚牌」。
人気No.1との呼び声も高い「黒橋牌」。
実物を見て購入したいという場合、一部の中華系スーパーや専門店でも取り扱いがある場合があります。近隣に中華食材を扱う店舗があれば、訪れてみると良いかもしれません。
台湾ソーセージのおいしい食べ方
台湾ソーセージの食べ方はシンプルですが、最も一般的な方法はグリルやフライパンで焼くことです。中火でじっくり焼き上げると、表面がカリッと香ばしく仕上がり、ジューシーな肉汁が閉じ込められます。焼く際に少量の紹興酒を加えると、香りが一層引き立ちます。
また、蒸すことで柔らかい食感を楽しむこともできます。蒸し器を使って5～7分ほど蒸すと、甘みと香りが際立ちます。蒸した後に軽く焼く「蒸し焼き」もおすすめです。
料理の具材としても活躍します。例えば、細切りにしてチャーハンや焼きそばに加えると、味に深みが増します。その他、台湾の屋台風にスライスしたニンニクやネギと一緒に食べると、甘味と香りのバランスがより際立ちます。
台湾ソーセージは単体で楽しむのはもちろん、ビールや紹興酒などのお酒のお供としても最適です。その甘辛い味わいが、お酒の風味を引き立てます。
